挽星霜提示您:看后求收藏(天籁小说网www.growlertime.net),接着再看更方便。

他蹑手蹑脚地往后厨瞄,被重明当场抓获。

“老爷子,后厨可不能随便进。”

张老头背着手掩饰尴尬:“我就看看。”

应玲珑闻言走出来,这个大爷从进店就奇奇怪怪的,她都要怀疑他是来砸场子的了。

一见到应玲珑,张老头立刻问道:“姑娘,现在厨上做的,是那道菜啊?”

应玲珑:“百花鸡。”

百花鸡别看名字里有个鸡,其实只取了鸡背上一块完整的鸡皮,其他的部分都是不用的。

菜名听起来简单,但这道菜是以工序复杂出名的,做起来动辄几个小时,寥寥几个有这道菜的餐厅都要提前预定才能吃到。

一整只鸡要分离出背上那块完整的鸡皮,鸡皮上的脂肪不要去的太干净,保留薄薄一层,风味更佳。分离出来的鸡皮绷在竹篾上,用加热的脆皮水一遍遍浇淋。

脆皮水中的每一味调料都与鸡皮完美融合,麦芽糖附在鸡皮的表面,在最后一道工序与热油接触时转化成诱人的枣红色泽。黄酒去除鸡皮的腥味,醋消解鸡皮上的脂肪的同时让鸡皮更加紧绷,最后达到能透光的程度才算完成。

这还只是百花鸡中“鸡”的部分。百花是一种馅料的名称,用的是虾肉和猪膘剁成细细的肉泥,调味后搅打出胶质来,平铺在又薄又脆几乎透明的鸡皮之上,一同放入薄油润过的锅底。

不过这道菜可不是在油锅里直接煎熟的,放入锅底稍稍贴底旋转过两周,立刻就要取出来用热油一遍遍反复冲淋,直到整个肉馅熟透为止。

张老头激动起来:“这是哪位客人订的?”

今天错过了,下次再想吃到这道菜还不知道要什么时候。光看昨天的手打鱼丸今天就不再出售的模样,面前这位年轻厨师短期内未必愿意把这么复杂的菜再做上一遍。

张老头更希望找到这位客人,想办法从他这盘里匀两块给自己不就好了嘛!

他立刻打量着坐在餐桌边的几位客人,左看看,右瞧瞧,看谁都不像是定了这道百花鸡的人。

张老头都忍不住替这个客人着急,百花鸡都出锅了他怎么还不到?不趁热

吃口感肯定会变差!暴殄天物!暴殄天物!

应玲珑平静道:“哦,这是我的午餐。”

张老头震惊:“?!”

应玲珑茫然:“!?”

张老头一时哑口无言,在一天最忙的

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
向着那颗最耀眼的星

向着那颗最耀眼的星

麦丹
高辣 连载 23万字
野草闲花

野草闲花

Zzoey
??我奔前程去了,别等,无期限停更。┉┉┉┉┉┉ ∞ ┉┉┉┉┉┉?:民国骨科《蔷薇刑》我要你,要得我心里生痛,我要你火焰似的笑,要你灵活的腰身,你的发上眼角的飞星;我陷落在迷醉的氛围中,像一座岛,在蟒绿的海涛间,不自主的在浮沉……┉┉┉┉┉┉ ∞ ┉┉┉┉┉┉??
高辣 连载 3万字
玛丽一家的奇幻历险记(sp )

玛丽一家的奇幻历险记(sp )

胡萝卜炖肉
高辣 连载 4万字
谢当年不娶之恩[快穿]

谢当年不娶之恩[快穿]

兰桂
谢当年不娶之恩[快穿],谢当年不娶之恩[快穿]小说阅读,玄幻魔法类型小说,谢当年不娶之恩[快穿]由作家兰桂创作,晋>
高辣 连载 183万字
短篇合集

短篇合集

乐亦黎
高辣 连载 0万字
红楼风月

红楼风月

临安笑笑生?求评论
高辣 连载 3万字